12 возможных причин, по которым взорвалась стеклянная посуда
Jun 26, 202312 возможных причин, по которым взорвалась стеклянная посуда
Jul 06, 202312 возможных причин, по которым взорвалась стеклянная посуда
Aug 08, 202312 возможных причин, по которым взорвалась стеклянная посуда
Jul 27, 202315 лучших кофеварок на любой бюджет
Aug 19, 2023Посуда Visions готова к возвращению
Уайлдер Дэвис
Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.
Да, мы живем в эпоху пыльной керамической посуды, готовой к фотосъемке. Но недавно среди почти бесконечного запаса совершенно новых сковородок, предназначенных непосредственно для потребителя, я заметил новую тенденцию в производстве кухонной посуды. Corningware Visions, линия посуды в стиле ретро, изготовленная из прозрачного гибридного стекла и керамики янтарного цвета под названием Calexium, незаметно возвращается.
Видения никогда не пользовались успехом на американской кухне, даже в период ее расцвета за рубежом. Но в последнее время это распространилось по всему YouTube, TikTok и Instagram. В этом есть смысл, если подумать. В эпоху бума пищевой видеосъемки своими руками многие люди, несомненно, увидели фотогеничные возможности, которые предоставляет прозрачная стеклянная посуда. С помощью Visions создатель контента может снимать еду во время ее приготовления со всех сторон. Многие из этих защитников социальных сетей обнаружили посуду Visions в комиссионных магазинах, но на самом деле ее все еще можно купить новую. Я так и сделал и использовал его на кухне на несколько месяцев, чтобы посмотреть, как он себя поведет. Но сначала немного истории.
В 1977 году Corning начала продавать Le Clair (на рынке США он назывался Visions) в основном в Европе. Инновационная посуда для плиты оказалась более прочной, чем боросиликатное стекло, и способна выдерживать экстремальные температурные изменения и температуру до 850°C, а это означает, что ее можно было перемещать из морозильной камеры в духовку без риска разбиться. И вы могли наблюдать, как кипит лапша или толстые супы, пока они готовятся на плите. В одном объявлении говорилось: «Кастрюля, достаточно прочная, чтобы приготовить другую кастрюлю, — единственная кастрюля, которая позволяет видеть, что готовится».
Прозрачная посуда постоянно продается на рынках Европы и Азии с момента ее появления. Но не так много в США, где слухи о самопроизвольно разбивающемся стекле создали Visions репутацию опасного продукта и привели к падению популярности. В середине 2000-х годов компания Corelle Brands (которая отделилась от Corning в 1990-х годах и теперь называется Instant Brands) полностью прекратила выпуск линии в США.
С момента появления Visions ни разу не было отзыва продукции по соображениям безопасности. Тем не менее, репутация не была полностью незаслуженной; с 1983 года было зарегистрировано около 2000 сообщений о травмах, предположительно вызванных кухонной посудой Visions. Однако многие из этих инцидентов были приписаны людям, готовившим еду с поврежденными или поцарапанными предметами, чего компания прямо говорит избегать. Некоторые инциденты были связаны с использованием аналогичных стекол Pyrex, которые не имеют таких же тепловых свойств.
Вы все еще можете найти Visions в незаметном уголке на веб-сайте Corningware, где я его купил. В настоящее время Corningware предлагает только два типа посуды Visions — голландскую духовку и кастрюлю — объемом от 1 до 5 литров. Я готовлю в голландской духовке объемом 2,5 литра и кастрюле объемом 1,5 литра уже пару месяцев, и за это время они стали наиболее часто используемой посудой на моей кухне.
В некотором смысле приготовление пищи с использованием посуды Visions во многом похоже на приготовление пищи на эмалированном чугуне. Гибрид стеклокерамики улавливает и удерживает тепло, что делает его идеальным для медленного и медленного приготовления, например, когда вы хотите нежно тушить мясо. На самом деле посуда настолько хорошо сохраняет тепло, что обычно не нужно готовить что-либо на среднем огне. Если поставить слишком сильный огонь, еда может легко пригореть ко дну. Эти сковороды отличаются от эмалированного чугуна главным образом: сложно обжарить их хорошо. Для Visions главное — нежное обжаривание, тушение в духовке и кипячение.
Тем не менее, мой сосед по комнате обнаружил, что кастрюля также отлично подходит для приготовления яичницы, если вам нравится заварной крем, без кружевных краев и подрумянивания по бокам. Он обмакивает яйцо в оливковое масло на слабом огне. Мне особенно нравится варить макароны в кастрюле. Бесполезно это или нет, но ребенок во мне с восторгом наблюдает, как танцует лапша со стороны. (Только не забудьте сначала хорошо перемешать лапшу. Она может прилипнуть к стеклу.) А устойчивость к тепловому удару означает, что, если я приготовлю слишком много карри, я могу положить все это в холодильник и положить в холодильник. прямо на плите, когда я снова проголодался.