ПИРЕКС и пирекс разные вещи: один из них может разбиться в духовке

May 18, 2023

Этот контент включает информацию от экспертов в своей области и проверен фактами для обеспечения точности.

Наша команда редакторов стремится быть объективной, непредвзятой и честной.

Мы стремимся предоставлять вам проверенный, созданный экспертами контент, который поможет вам принимать более обоснованные решения, касающиеся всех аспектов вашей повседневной жизни. Мы постоянно стремимся предоставить вам как можно лучшую информацию.

Узнайте, как сделать так, чтобы блюдо не испортило ужин.

Если вы проводите время на кухне, вы, вероятно, знаете марку Pyrex. Это логотип на знакомой стеклянной кастрюле, мерном стаканчике или миске, в которую вас заставили поверить, что она неразрушима — так почему же появились сообщения о том, что посуда разбивается в духовке? Оказывается, по мнению экспертов, не все Pyrex одинаковы. На самом деле PYREX и пирекс — это две разные вещи. Читайте дальше, чтобы убедиться, что ваше блюдо выдержит высокую температуру.

ЧИТАЙТЕ ДАЛЬШЕ: 28 000 духовок, проданных в магазинах Lowe's и Home Depot, отозваны после сообщений об утечках угарного газа.

В 1915 году компания Corning изобрела пирекс. Революционный материал зародился в лаборатории и был адаптирован для приготовления пищи из-за его способности выдерживать нагрев в духовке — чего никогда не могла сделать красивая стеклянная посуда.

Оригинал был изготовлен из боросиликатного стекла, которое, как объясняют кухонные профессионалы Allrecipies, содержит триоксид бора, что делает его устойчивым к резким перепадам температуры. Это легкое боросиликатное стекло обычно использовалось для изготовления кастрюль и сковородок. В отличие от обычного стекла, оно устойчиво к термоударам; его можно перенести из морозильной камеры в духовку, не растрескиваясь.

Поскольку бор токсичен и его утилизация обходится дорого, вместо более термостойкого и устойчивого к разрушению боросиликатного стекла компания Pyrex обратилась к более дешевому натриево-известковому стеклу. Это стекло чаще всего используется в повседневных стаканах для питья и банках для хранения. if( 'moc.enilnoefiltseb' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v=1&tid =UA-72659260-1&cid=e5c7fcfb-2ce6-44e6-a73f-e7bb0200ca89&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2382607905055172837'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navig ator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www.google -analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Однако натриево-известковое стекло очень подвержено разрушению от термического удара (представьте, что вы налили горячую жидкость в холодную банку). Вот почему Pyrex использовал закаленное стекло или натриево-известковое стекло, прошедшее термическую обработку.

По данным New York Times: «Во время процесса закалки внешняя часть стекла принудительно охлаждается, поэтому оно быстро затвердевает, в результате чего центр охлаждается медленнее. внешний слой, который создает напряжение в центре стекла». Это напряжение уравновешивает атомы стекла, поэтому оно может противостоять колебаниям температуры.

Неясно, когда именно компания перешла на этот переход, но Times сообщает, что они, по крайней мере, начали внедрять закаленное стекло в 1950-х годах. Затем, в 1998 году, Corning передала лицензию на использование бренда компании World Kitchen (теперь известной как Corelle Brands), и именно тогда, по данным Gizmodo, она полностью перешла на закаленное стекло.

ПРОЧИТАЙТЕ ДАЛЬШЕ: Да, газовые плиты могут нанести вред вашему здоровью — что теперь говорят врачи.

PYREX и пирекс использовались как взаимозаменяемые для боросиликатного и натриево-кальциевого стекла во время производства обоих. По данным Allrecipes, позже Corning передала лицензию на использование своих PYREX и логотипов PYREX другим производителям.

Сейчас кухонная утварь из пирекса в основном продается в США, Южной Америке и Азии, тогда как пирекс по-прежнему доступен в Европе, Африке и на Ближнем Востоке. Последний, скорее всего, будет боросиликатным вариантом.