Если пирекс больше не безопасен, какую марку стеклянной формы для выпечки следует купить?

Jul 15, 2023

Мы немного покопались и нашли ответ!

Getty Images/Все рецепты

Поиск набора стеклянных форм для выпечки, который будет прочным, легко чистящимся и безопасным, не должен быть сложной задачей, но не вся стеклянная посуда создана одинаково. Некоторые стеклянные формы для выпечки могут треснуть или даже разбиться при температуре от умеренной до высокой, вызывая ожоги, порезы или другие серьезные травмы. Знание того, какой тип стекла лучше всего выдерживает сильный нагрев в духовке, необходимо для выбора марки, подходящей для выпечки лучших запеканок, быстрого хлеба и кофейных пирожных.

Существует три основных типа стеклянной посуды: натриево-известковое, закаленное и боросиликатное.

Натриево-известковое стекло — наиболее распространенный тип стекла на кухне, его можно найти в чашках и банках, и оно более подвержено разрушению при резких перепадах температуры и, следовательно, не является хорошим вариантом для обеспечения термостойкости, необходимой для форм для выпечки.

Закаленное стекло на самом деле представляет собой термообработанное натриево-известковое стекло. Термическая обработка делает его более прочным, но оно не так устойчиво к температурным перепадам, как это происходит при переносе запеканки из холодильника в духовку, как боросиликатное стекло.

Боросиликатное стекло изготавливается из триоксида бора, который имеет низкое тепловое расширение, что означает, что оно не разобьется при воздействии значительных температурных изменений.

Поскольку боросиликат наиболее устойчив к изменениям температуры, его обычно считают самым безопасным выбором для стеклянных форм для выпечки. Когда дело доходит до покупки новых или бывших в употреблении стеклянных форм для выпечки, важно обращать пристальное внимание на этикетки, поскольку некоторые бренды, такие как Pyrex и Anchor Hocking, когда-то использовали боросиликат, но теперь используют закаленное стекло.

Если вы полны решимости получить самую прочную вещь, рассмотрите возможность покупки у бренда, который все еще производит стеклянную посуду из боросиликата, например OXO. Эти формы для выпечки и стеклянные контейнеры для приготовления еды поставляются с крышками или без них различных размеров для хранения продуктов любого типа. Они также производят узнаваемые и прочные мерные стаканчики из нестекла.

Если вы подумываете о покупке форм для выпечки из пирекса, обратите внимание на этикетку, написанную заглавными буквами (PYREX), которая обычно указывает на то, что она изготовлена ​​из боросиликатного стекла.

Набор форм для выпечки, а также отдельные формы для выпечки, изготовленные из боросиликата, обычно стоят дороже, чем посуда, изготовленная из другого стекла, поэтому ищите распродажи или купоны, которые помогут снизить цену. Но имейте в виду, что боросиликатная посуда для выпечки также должна быть более качественной. Не помешает поискать в местных антикварных магазинах пару удачных старинных находок из пирекса, но не стесняйтесь побаловать себя новым набором, если вам нравится первоклассное качество.

Обязательно читайте о правильном обращении, нагреве, чистке и хранении стеклянных изделий, чтобы предотвратить катастрофу во время ужина. Не ставьте горячую посуду прямо на влажную столешницу или столешницу без подставок. Еще один совет, как предотвратить растрескивание стеклянной посуды, — не переносить стеклянную посуду прямо из холодильника в духовку и наоборот. Дайте посуде время достичь комнатной температуры. Помните: быстрые изменения температуры заставят стекло расширяться или сжиматься, что может привести к поломке или повреждению посуды. А когда ваше блюдо вышло из духовки горячим, было смаковано за столом, а остатки охлаждены и сохранены в холодильнике для счастливого получателя, вот как сделать вашу ценную стеклянную форму для выпечки блестящей и чистой, как новую.